Лисички обладают широким спектром полезных свойств. Они богаты витаминами группы В, D, А, а также минералами, такими как фосфор, магний, цинк и железо.
Эти грибы полезны для зрения, кожи и волос, а также способствуют укреплению иммунитета. Кроме того, лисички помогают выводить радионуклиды и соли тяжелых металлов из организма, а также обладают противовоспалительными свойствами. В народной медицине лисички используются для борьбы с глистами и улучшения работы печени.
Картофель, тушенный с лисичками и сметаной
Ингредиенты: грибы лисички (или другие лесные грибы) – 100 г, картофель – 450 г (4 шт.), морковь – 50 г (1 небольшая), лук репчатый – 40 г (0,5 шт.), сметана – 50 г (2 ст. ложки), чеснок – 1 зубчик, соль – по вкусу, перец чёрный молотый – по вкусу, вода – 100 мл, масло растительное – 2 ст. ложки, укроп свежий (для подачи) – 2-3 веточки.
Способ приготовления
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Грибы переберите, почистите и вымойте. Откиньте лисички на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней тёрке. Выложите морковь в сковороду с луком и обжарьте овощи в течение 5 минут.
Лисички нарежьте кусочками, выложите в сковороду к луку и моркови и обжарьте несколько минут.
Картофель нарежьте средними кубиками. Выложите в сковороду к овощам и грибам и влейте воду. Посолите, поперчите и тушите на среднем огне в течение 15 минут, периодически перемешивая. Картофель должен почти приготовиться. Чеснок натрите на мелкой тёрке. Добавьте его в сковороду с тушёным картофелем и грибами. Добавьте сметану, перемешайте, убавьте огонь до минимального и тушите в течение 10 минут, аккуратно перемешивая.
Снимите сковороду с огня, блюдо посыпьте мелко нарезанным укропом. Подавайте блюдо к столу в горячем виде.
Пирог с грибами и луком пореем
Ингредиенты:
Для коржа: мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан, соль – 1/2 ч. л., черный молотый перец – 1/2 ч. л., масло сливочное охлажденное (порезанное маленькими кусочками) – 7 ст. л.
Для начинки: лук порей (белая и светло-зеленая часть, разрезанный вдоль пополам) – 3 шт., масло сливочное – 3 ст. л., соль – 1/2 ч. л., грибы лисички (порезанные небольшими кусочками) – 450 г, сливки густые – 3 ст. л., чёрный перец – 1/4 ч. л., сыр (измельченный на крупной терке) – 1 стакан.
Способ приготовления:
Приготовить тесто для песочного пирога. В миске смешать муку, соль и перец. Добавить в эту смесь порезанное кусочками масло и руками смешать его с сухими ингредиентами до образования крошкообразной массы. Налить в тесто 3 столовые ложки ледяной воды и вилкой хорошо перемешать. Тесто сформировать в шар, а затем раскатать круг, толщиной 2,5 см диаметром 25 см. Обмотать тестом скалку, а затем аккуратно переложить в круглую форму, пальцами распределить тесто по всей поверхности, образовывая бортики.
Поставить в духовку и выпекать около 20 минут до золотистого цвета. Готовый корж достать из духовки и оставить остывать при комнатной температуре минут на 20. Тем временем приготовить начинку. Лук порей хорошо промыть, а затем порезать тонкими полукольцами. В сковороде разогреть 3 столовые ложки сливочного масла.
Высыпать в сковороду лук, посолить и жарить до мягкого состояния около 3 минут. Увеличить огонь до сильного и высыпать в сковороду грибы. Жарить пока из грибов не выйдет вся жидкость, около 5-10 минут.
Добавить в сковороду сливки и черный молотый перец. Отключить огонь и оставить сковороду на плите остывать при комнатной температуре.
Половину тертого сыра распределить по поверхности печеного коржа. Сверху выложить луково-грибную смесь и снова посыпать оставшимся сыром. Поставить открытый пирог в духовку и выпекать до золотистого цвета, около 25 минут. Перед подачей песочный пирог с грибами должен постоять при комнатной температуре около 10 минут.
Приятного аппетита!
Подготовила Татьяна СОКОЛОВА
